Het verhaal over SaDe koffie uit Bali

INTRODUCTIE

Indo koffie Bali komt uit Pegadugan uit de streek Hexon Vally op Bali. Deze streek ligt in de buurt van de Gitgit die bekend staat om zijn watervallen. De koffie die op een hoogte van 1400 meter verbouwd wordt, is Arabica koffie.

Het regent daar regelmatig en de nachten zijn behoorlijk fris. 

Het water dat wordt opgevangen, komt in waterbakken terecht en dit wordt in de zomermaanden gebruikt

tijdens de droogteperiode. In de regentijd wordt de koffiestruik bemest met koeienmest.

Andere meststoffen zijn verboden. In de maand juni wordt er een begin gemaakt met het plukken van de rode bes en dit gaat soms door tot 

halverwege de maand september. 

In verband met de hoge temperaturen vindt het plukken van de rode vrucht over het algemeen in de ochtend plaats.

Vaak is de hele familie voor hetzelfde loon.

HET PROCES

In de Indo Koffie Bali worden alleen maar rode en rijpe koffiebessen verwerkt.

Wanneer de rode bes rijp is, wordt hij geplukt, geslepen , geweekt,  gewassen en gedroogd.

Na dit procedé wordt het gewas weer geslepen en gedroogd, waarna de bessen in zakken worden gedaan.

Nu kan de nog ongebrand koffie naar Nederland verscheept worden. In Rotterdam worden de ongebrande bonen in 

een professioneel koffieroosterbedrijf geroosterd.

Luwak koffie

Onze exclusieve koffie!

De Luwak (civetcat) is een marterachtig dier. Hij is heel schuw voor de mens en leeft in het dichte struikgewas van de koffieplantage.
Om bij de rijpe koffieboon te komen, klimt hij in het struikgewas en gaat dan op zoek naar de allerrijpste bes.  Hij consumeert het vruchtvlees
inclusief pit. Het velletje spuugt hij uit en bij de ontlasting komt vanzelf de pit mee. Deze pit wordt dan door de bieren opgezocht. Na het drogen
wordt deze koffie aan Indo Koffie Bali verkocht. Het mag duidelijk zijn dat deze Luwak koffie niet komt uit kooien waar gevangen genomen Citetkatten hun 
werk doen.

Omdat de koffie in het darmstelsel van de Civetkat is geweest, heeft er een fermentatieproces plaatsgevonden. Voor de liefhebber is deze koffie buitengewoon lekker.
Het heeft een volle en bijzondere smaak en geeft een zachte sensatie in de keel.